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I vecchi vigneti nel tempo sono stati rinnovati e nella stragrande maggioranza orientati in modo da consentire un soleggiamento il più uniforme possibile.. Il sistema di allevamento a guyot, con densità di impianto di 3700/4100 ceppi/ha, consente una bassa produzione/ceppo, accentuando sapore e concentrazione zuccherina. 

Tutte le uve sono rigorosamente raccolte a mano e pigiate subito. La fermentazione è differenziata a seconda dei tipi: senza macerazione per i bianchi, con macerazione di una notte per i rosa, cinque-sei giorni per i rossi. Al termine della fermentazione tumultuosa, i mosti profumati vengono spillati e deposti in vasche di stoccaggio per il periodo di decantazione e l’affinamento, durante il quale sono eseguiti gli opportuni travasi.

Il vino è un piacere, è condivisione, stare insieme, è gioia.

È anche un alimento prezioso con cui prendersi cura quotidianamente del proprio corpo per restare giovani.

Infine, sorseggiare i nostri vini è rivivere la bellezza del nostro territorio, riassaporarne sole, aria, paesaggi. É vivere bene.