Salumi e formaggi

Quando si parla dell’Oltrepò Pavese non si può non pensare al salame di Varzi D.O.P. L’esperienza maturata di generazione in generazione e la conoscenza tramandata dai norcini itineranti è preziosa per preparare salumi eccezionali. La scelta della migliore materia prima è sinonimo di un buon inizio: solo suini maturi di età superiore all’anno, con un peso che si aggira intorno ai 230 Kg. La stagionatura nelle antiche cantine di Varzi, a temperatura ed umidità costanti danno vita ad un prodotto unico ed assolutamente delizioso. Il Consorzio di Tutela garantisce la promozione, la valorizzazione e l’informazione al consumatore di questo prodotto di assoluta eccellenza.