Gelatina di violetta imperiale

L’Azienda Agricola Bio “Il Giardino delle Dalie” si trova in un'antica tenuta di famiglia a Savignone nell'alta Valle Scrivia, alle porte del Parco Naturale Regionale dell’Antola.
Nel centro del paese, nel periodo tra il 1500 e il 1700 la famiglia Fieschi costruì il palazzo, l'ospedale, la chiesa e la canonica. Il giardino nacque come supporto all'attività dell'antico ospedale. Per le sue prescrizioni lo "speziale" coltivava numerose piante, principalmente le rose.
Oggi, l'azienda agricola biologica comprende un roseto, un frutteto di mele, un noceto, un castagneto, un alveare e piante aromatiche.
Dal 2000, la produzione principale consiste nello sciroppo di rose e nella confettura di petali di rose. Incrociate tra rose spontanee e botaniche nascono le rose antiche: nella categoria delle rose antiche centifoglia si trovano due specie selezionate e allevate per il loro intenso profumo per produrre lo sciroppo di rose la rosa Muscosa e la rosa Rugosa Centifoglia.
I prodotti del Giardino delle Dalie, oltre lo sciroppo di rose e le confetture di petali di rosa, comprendono anche delicate gelatine di rose, il miele di rosa raccolto in azienda e il tè alla rosa.
La produzione dello sciroppo e degli altri prodotti è rigorosamente svolta nel laboratorio certificato I.C.E. dell'azienda e tuttora collocato nell’antico laboratorio dello speziale.